Składniki
450 g sera mozzarella pokrojonego w 1,5cm słupki
1 szklanka mąki
3 jajka, roztrzepane
1 szklanka tartej bułki
1 czubata łyżka suszonego oregano

Przygotowanie
Frytkownicę rozgrzać do 190 stopni C. Przygotować naczynia do panierowania mozzarelli – w jednej misce mąka, w drugiej roztrzepane jajka, w trzeciej bułka tarta i oregano. Jedną ręką trzymać paluszki, obtaczając je w składnikach suchych, a drugą, obtaczając w jajku. Mozzarellę zanurzyć w mące, strzepnąć jej nadmiar przed zanurzeniem w jajku. Dobrze pokryć ją jajkiem. Pozwolić jej ociec z nadmiaru jajka przed zanurzeniem w bułce tartej. Dobrze oprószyć bułką tartą. Odstawić. Najlepiej panierować wszystkie paluszki naraz – najpierw w mące, potem w jajku i na końcu w bułce z kilkoma minutami przerwy między każdym z kroków, co sprawi, że bułka będzie się lepiej trzymała.
Smażyć, aż będą złotobrązowe i chrupiące.

© Michael Smith